Με συγκεντρωμένο το απόσταγμα μαγειρεμάτων μιας ζωής, συνειδητά για την έκδοση, επί έναν ολόκληρο χρόνο η Σόφη Χαψή μαγείρευε στη Μύρινα και στον Κότσινα της Λήμνου, έψηνε ψωμί, κρεατικά και πίτες στον ξυλόφουρνο, έκοβε δροσερές τις σαλάτες κι έστρωνε τραπέζι. Μαγείρευε συλλέγοντας βρώσιμα χόρτα, λαχανικά και φρούτα απ’ όλο το νησί, μαγείρευε με κοτούλες και αβγουλάκια από το κτήμα της, με ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά που έβγαζαν οι αγαπημένοι της και η ίδια από τη θάλασσα, με τα έξοχα τυριά του νησιού, με τα ντόπια μυριστικά, καλλιεργημένα και άγρια. Παράλληλα σημείωνε τα υλικά, τους τρόπους εκτέλεσης, δοκίμαζε, ζύμωνε, έτριβε μπαχαρικά, ψιλόκοβε, υλοποιούσε. Έτσι, πιάτο πιάτο, στρώθηκε τούτο το τραπέζι-βιβλίο με αραδιασμένα επάνω του ξεχωριστά λημνιακά εδέσματα που ευαισθητοποιούν όλες τις αισθήσεις. Τα υλικά αυθεντικά και οι εκτελέσεις κάθε συνταγής απλές και ξεκάθαρες.

Οι συνταγές χωρίζονται σε τέσσερις ενότητες – από τις εποχές του χρόνου. Οι 360 σελίδες του βιβλίου (όσες σχεδόν και οι μέρες της χρονιάς) μυρίζουν άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνα. Υπάρχουν επίσης ενότητες για το ψωμί και τα γλυκίσματα, καθώς και Πρόλογος κατατοπιστικός με ιστορικά στοιχεία για τη διατροφή και αναφορές στα ξεχωριστά προϊόντα του νησιού. Κάθε συνταγή, όπου κρίνεται απαραίτητο, έχει διακριτικό σύμβολο για τον διατροφικό της χαρακτήρα (νηστίσιμη, βίγκαν, βετζετέριαν, για όλο το χρόνο).

Οι ενότητες καλωσορίζουν κάθε φορά τον αναγνώστη με σύντομες, αισθαντικές, καθαρές μνήμες της Σόφης, κυρίως από τα παιδικά της χρόνια στο νησί της Λήμνου, μνήμες αυθεντικές που συνεχίζουν να διαπερνούν τις συνταγές και τον τρόπο της υλοποίησής τους. Γιαγιάδες, μητέρα, φίλες, φίλοι συμβάλλουν με δικές τους συνταγές που η Σόφη μεταλαμπαδεύει με σεβασμό και αναφέρει τα ονόματά τους με αγάπη.

Ευωχία Λήμνου
Σύγχρονες και παραδοσιακές συνταγές του νησιού για όλο το χρόνο
Σόφη Χαψή
φωτογράφιση: Παντελής Πραβλής
Εκδόσεις Στεφανίδη
360 σελ.
ISBN 978-618-5311-14-8
Τιμή €45,00

Twitter